Martini gelato – PANNATEX 1kg

Pakiranje: 1000g

Pannatex 1 kg – stabilizator za kreme, mousseve, panna cottu i sladoled | Master Martini

Višenamjenska mješavina u prahu za savršeno strukturirane deserte.

Pannatex je profesionalni dodatak za slastičarsku i sladoledarsku industriju koji osigurava čvrstoću, glatkoću i dugotrajnu stabilnost u raznim slasticama.

Idealan za:

• Kreme, mousseve i bavarois – zadržava rahlu, pjenastu strukturu bez odvajanja tekućine (sinereze)
• Panna cottu i semifreddo – postiže glatku, postojanu teksturu bez želatine
• Sladoled – poboljšava tijek i stabilnost smjese
• Tučeno vrhnje i biljna vrhnja – produžuje čvrstoću, sprječava curenje
• Voćne kreme i prelijeve (variegato) – povećava gustoću i sprečava razmazivanje
• Hladne i klasične deserte – idealan za strukturu u bezpečenim punjenjima i hladnim kolačima

Pakiranje:

• 1 kg, u prahu
• Jednostavno doziranje u hladne i tople smjese

Prednosti za profesionalce:

• Višestruka primjena u slastičarstvu i gelateriji
• Stabilnost na hladnim i sobnim temperaturama
• Produžava rok trajanja gotovih deserata
• Kompatibilan s biljnim i mliječnim komponentama
• Bez utjecaja na okus

Preporuka za upotrebu:

Dodaje se direktno u bazne smjese – količina ovisi o vrsti deserta i željenoj čvrstoći. Može se koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim teksturama i aromama.

Pogodno za zamrzavanje

TABILIZATOR ZA ŠLAG: 45/50g po kg tučenog vrhnja, vrhnje 35%

BAVAROIS: 60g kg/mješavina (80g ako je alkoholno)

PANNA COTTA: 60g kg/mješavina

MOUSSE: 45-50g kg/mješavina

Sastojci: šećer, želatina*, dekstroza, kukuruzni škrob.

*goveđeg podrijetla

Zemlja proizvodnje: Italija